Le CMC pour les sauces utilisés est principalement utilisé pour l'épaississement, la stabilisation et l'émulsification des sauces . principalement utilisées dans la sauce chili, le ketchup de tomate, la vinaigrette ou les sauces d'assaisonnement composées .

Fonction

CMC pour les sauces comme un "maître de l'amélioration de la qualité" dans le domaine des sauces . le CMC cellulose qui produit par Hondo Chemical avec ses excellentes fonctions d'épaississement et de stabilisation, il peut ajuster avec précision la consistance des sauces . .} En attendant, la puissante fonction émulsifiante des sauces utilisées par CMC peut réduire efficacement la tension interfaciale entre l'huile et l'eau, empêchant fortement la séparation de l'huile et prolongeant considérablement la durée de conservation des sauces ., la propriété de rétention d'eau de CMC pour les sauces peut réduire la perte d'eau pendant le stockage et éviter la séchage et la naissance des sauces {5} La cellulose CMC peut également être bien compatible avec diverses substances de saveurs dans les sauces, aidant ces substances à la saveur à être réparties uniformément, optimisant le goût, améliorant la qualité des sauces dans tous les aspects et apportant aux consommateurs des produits de qualité de meilleure qualité . et des consommateurs de plus de qualité . et des consommateurs de plus de qualité . et des consommateurs de plus de qualité . et des consommateurs de plus de qualité . et

Application

1. Sauce chili / sauce chili épicée

Le CMC de sodium peut toujours maintenir ses propriétés d'épaississement et de stabilisation dans un environnement à sel élevé et fortement acide . CMC pour les sauces utilisées peut également disperser uniformément les particules de chili, les épices et d'autres ingrédients dans la sauce . Un contenu approprié de Na CMC peut faire la spication de la bouche dans la bouche, prolongant la conscience de la dernière consultation de la dernière sensation de la dernière sensation de la dernière sensation de la dernière sensation de la dernière sensation de la dernière consultation de la longueur de la longue durée de la dernière de la longue durée de la dernière de la longue durée de la dernière de la longue durée de la dernière de la longue durée du cas piquant .
2. ketchup

Le CMC pour les sauces utilisés a une certaine capacité de protection des couleurs, ce qui peut réduire l'oxydation des pigments, ce qui rend les pigments rouges de tomate uniformément distribués et rendre la couleur vive et vive . CMC de sodium Donnez une viscosité appropriée au ketchup et peut contrôler la fluidité de la sauce, tel que le pain et le français frites .
3. Dressements de salade / mayonnaise / aioli (sauces émulsifiées)

En tant qu'émulsifiant, CMC pour les sauces utilisées réduit la tension interfaciale entre l'huile et l'eau pour former un système d'émulsification stable . en verrouillant l'humidité et en stabilisant le système, le CMC de sodium ralentit le processus de détérioration des pansements de la salade et améliore la stabilité du conservateur .
4. Sauces d'assaisonnement (comme les sauces de trempage de pot chaude, la pâte de sauce de soja et les sauces d'assaisonnement)

La résistance à haute température du NA-CMC permet à la sauce de maintenir toujours sa fonction d'épaississement après avoir été brièvement chauffée en dessous de 80 degrés, en s'adaptant au processus d'ébullition à haute température et en évitant une baisse soudaine de la viscosité . CMC peut empêcher la séparation de l'huile rouge après le réfrigérateur, assurant que la sauce de base maintient toujours une texture uniforme après le réfrigérateur ou réchauffé . L'effet de rétention d'eau du CMC de la cellulose peut réduire l'évaporation de l'eau, empêcher la sauce de sécher et de durcir à des températures élevées, de maintenir une sensation en bouche humide et de l'empêcher d'éclaircir ou de séparer le liquide pendant le stockage à long terme .

Avantage

1. bonne performance de stabilité et d'épaisseur

Le carboxyméthyl-cellulose de sodium (CMC) est un ingrédients alimentaires très efficaces, comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant, qui peut améliorer la viscosité et la texture des sauces . Les sauces de qualité alimentaire utilisées peuvent augmenter considérablement la viscosité des sauces, ce qui peut être plus épais et donner un goût plus riche {{1} Les particules d'assaisonnement pour être uniformément suspendue dans la sauce, empêchant la sédimentation .

2. Résistance aux acides et stabilité thermique

La cellulose CMC a une bonne résistance à l'acide et une stabilité thermique . La carboxyméthyl-cellulose ne perdra pas ses effets d'épaississement et de stabilisation due à un environnement acide ., il peut maintenir une bonne texture et un bon goût dans une plage de pH différente (Ph 3-10), ce qui le permet pour les saisonments acides tels que Ketchup {} Les sauces utilisées ont une bonne stabilité thermique, le chauffage à court terme a peu d'effet sur sa viscosité, et il peut toujours maintenir sa fonctionnalité même après un traitement à haute température (comme la stérilisation), qui convient aux produits de sauce qui nécessitent une stérilisation thermique .

3. Optimisation de la texture et de la bouche

La forte hydrophilicité de NA CMC peut réduire la perte d'eau des sauces, prolonger la durée de conservation et maintenir un goût humide . La structure du gel formée par elle confère à la sauce avec une texture lisse et délicate, en évitant l'agglomération ou un sentiment granule Expérience, en remplaçant partiellement le goût "lisse et doux" apporté par les graisses . tout en réduisant l'utilisation des graisses, il peut toujours maintenir un goût de haute qualité, qui est utile pour le développement de sauces de type alimentaire à faible calorie ou légères .

4. Amélioration de l'apparence

Le CMC de sodium peut rendre la texture de la sauce plus délicate et réduire le grain ou l'inégalité dans la sauce . Le CMC de qualité alimentaire a un certain effet de protection des couleurs, qui aide à maintenir la couleur d'origine de la sauce ., la sauce ajoutée avec CMC a généralement un meilleur Gloss, et a l'air plus lourde et shiny ..

5. Adaptabilité des emballages

La sauce épaissie par CMC a une bonne contrôlabilité et convient à divers emballages tels que les bouteilles, les sacs, les tubes compressifs et les paquets de sauce . CMC peut augmenter la viscosité et la cohésion de la sauce, lorsque la sauce est pressée ou versée à partir du récipient d'emballage, il peut former un état d'écoulement continu, et n'est pas un trottoir {1} La cellulose fait que la sauce maintient une viscosité élevée lorsqu'elle est stationnaire (sans couler), mais elle peut s'écouler en douceur lorsqu'une légère pression est appliquée, avec des propriétés rhéologiques similaires à la "pseudo plasticité" .

Spécification

Élément de test	Spécification
Apparence	Poudre blanche et jaunâtre
Viscosité (1% SOLU . S) MPA .	5~10000
Degré de substitution%	Supérieur ou égal à 0,8
Perte sur le séchage,%	Moins ou égal à 10,0
PH, solution 1%	6.0~8.0
Pureté,%	Supérieur ou égal à 99,5
Glycolate de sodium,%	Moins ou égal à 0,4
Cloride,%	Moins ou égal à 0,5
Métal lourd (%), mg / kg	Moins ou égal à 2
Plomb (PB), mg / kg	Moins ou égal à 2
As (as), mg / kg	Moins ou égal à 2

Emballage et stockage

Stockage:

1. Store dans un environnement cool, sec, propre et ventilé . Température max . 70, avec une humidité relative inférieure ou égale à 80% .

Stockage:

2. Le produit du grade pharmaceutique et alimentaire ne doit pas être mis en place avec la substance toxique et la substance ou la substance nocive avec une odeur particulière pendant le transport et le stockage .

Stockage:

3. Depuis la date de production, une période de préservation ne doit pas dépasser 4 ans pour le produit industriel et 2 ans pour le produit pour le grade pharmaceutique et alimentaire .

Stockage:

4. Les produits doivent être empêchés de dommage à l'eau et à l'emballage pendant le transport .

Emballage:

Sac en papier kraft de 25kg avec PE Inner, ou comme demande aux clients .

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Conclusion

CMC pour les sauces utilisées joue plusieurs rôles tels que l'épaississement, la stabilisation, la suspension et l'amélioration de la texture dans les sauces à haute teneur en sel et à acides fortes . CMC de sodium peuvent améliorer considérablement la sédimentation des particules et la sédimentation des particules, améliorer l'adhésion et le goût {4} Adaptabilité . CMC pour les sauces utilisées est un additif fonctionnel clé pour améliorer la qualité et la stabilité des sauces .

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