CMC pour les boissons utilisées est une poudre blanche soluble dans l'eau, cette gomme de cellulose qui peut être largement utilisée dans les industries des boissons . en raison de l'excellent épaississement, stabilisant, en suspendant et émulsifiant les propriétés de sodium joue un rôle crucial dans la production de boissons .
Fonction
CMC pour les boissons utilisées est un épaississant important et un stabilisateur dans l'industrie des boissons . La carboxyméthyl-cellulose peut améliorer la qualité et la stabilité des produits grâce à des effets multidimensionnels et est largement utilisé dans divers champs de boissons tels que le jus de fruits, les boissons protéinées, les produits laitiers, les boissons à thé, les boissons carbonées, il y a {{2} Épaississement, suspension, émulsification, amélioration du goût et prolongeant la durée de conservation . La prévention de la sédimentation . et cette boisson utilisée CMC conviennent particulièrement aux boissons à jus, aux boissons protéinées végétales et aux boissons fonctionnelles . en particulier dans un environnement acide, CMC pour les boissons utilisées peut empêcher la coagulation des protéines et améliorer la stabilité des boissons acides telles que les bactéries à l'acide lactique, les bactéries à la labilité et les aiguilles de la citron Pour prolonger la durée de conservation des boissons, empêcher les précipitations, la délamination ou la détérioration, et permettre aux produits de maintenir une bonne qualité même après un stockage à long terme .
Application
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1. Bactéries d'acide lactique
- Prévention des précipitations des protéines: le CMC de sodium crée un film protecteur avec une charge négative pour empêcher les protéines de dénaturer et de précipiter dans un environnement acide .
- Fonction d'épaississement: Le CMC pour les boissons utilisés peut améliorer les propriétés rhéologiques de la boisson, rendre le goût plus épais et plus lisse et empêcher la boisson trop aquette .
- Amélioration de la stabilité: le CMC de sodium peut empêcher les bactéries de l'acide lactique en couches en raison de changements de température pendant le stockage . La boisson peut toujours maintenir une fluidité uniforme après un stockage à long terme, assurer l'activité des bactéries lactiques et améliorer l'expérience de goût des consommateurs .
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2. jus de fruits acides et boissons aux fruits et légumes
- Suspension de pulpe et fibres: les boissons utilisées CMC forment une structure de réseau tridimensionnelle pour envelopper les particules de fruits, ce qui leur permet d'être réparti uniformément dans le système de boissons .
- Fonction d'épaississement: le CMC de sodium peut maintenir la viscosité de la boisson, améliore le goût et donne au jus de fruit une texture plus substantielle .
- Résistance à l'acide: Même dans le jus de citron avec un pH aussi bas que 3 . 0, le CMC de sodium peut toujours maintenir ses effets de suspension d'épaississement et stables.
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3. Boissons de protéines végétales: comme le lait de soja, le lait d'avoine, le lait de coco
- Prévention COAGULATION DE LA protéines: CMC pour les boissons utilisées se lie aux protéines par interaction électrostatique, prévenir les précipitations des protéines et maintenir l'uniformité .
- Stabilisation du système d'émulsion: le CMC de sodium forme un film de protection, améliore l'effet d'émulsification et rend la distribution des huiles plus stables .
- Améliorer le goût: le CMC de sodium rend les boissons protéiques végétales plus délicates et lisses, réduisant les sensations poudreuses et granulaires .
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4. Bénéresses de café et de thé
- Amélioration de la stabilité de l'émulsion: le CMC de sodium forme une couche d'interface stable, empêchant l'agglomération des particules de graisse et évitant la séparation de la crémier .
- Amélioration de la stabilité de la suspension: le CMC de sodium peut empêcher la sédimentation du thé ou de la poudre de café, augmentant l'uniformité de la boisson .
- Optimiser le goût: le CMC de sodium augmente la viscosité et rendant la boisson plus soyeuse et améliore l'expérience de saveur du thé au lait et du café .
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5. Boissons fermentées: telles que les boissons probiotiques, les boissons du vinaigre de fruits .
- Amélioration de la stabilité des probiotiques: le CMC de sodium offre une protection dans des conditions de pH faibles, ce qui rend les probiotiques plus résistants au stockage .
- Prévention des précipitations: le CMC de sodium stabilise les composants de trace dans le vinaigre de fruits et empêchant la boisson de devenir nuageux ou en couches .
- Améliorer le goût: le CMC de sodium rend la boisson plus lisse et l'empêche de s'arrêter après un stockage à long terme .
Avantage
1. épaississement et amélioration du goût
Le carboxyméthyl-cellulose de sodium - le CMC peut former un colloïd visqueux dans le système de boissons grâce à l'effet d'hydratation, améliorer considérablement la viscosité et la douceur de la boisson . dans les boissons du jus de fruits, l'ajout d'une quantité appropriée de CMC de sodium peut ajuster sa viscosité, en rendant son goût plus complet et plus smooth
2. Suspension et stabilité, prévention de la sédimentation
Dans les boissons contenant des ingrédients solides tels que les particules de pulpe, les particules de protéines ou la poudre de cacao, le CMC pour les boissons utilisés peut former une solution colloïdale stable, aidant les particules insolubles à distribuer uniformément et prévenir la sédimentation . utilisée par CMC peut maintenir l'assistance, en évitant même l'une des pépins, en évitant les sédiments et les délaminations stable . En attendant, il confonde la boisson avec un "sentiment de suspension de tasse", améliorant la perception des consommateurs de la texture du produit .
3. Emulsification et stabilité, prévention du délaminage
NA CMC a d'excellentes propriétés d'émulsification et de stabilisation . Lorsque la boisson contient à la fois des phases aqueuses et grasses, la grade CMC de la boisson peut agir comme un émulsifiant pour réduire la tension de surface à l'interface d'huile d'huile, ce qui a permis à une émulsification d'huile de forcer un système d'émulsion stable {{2}, sa fonction d'émulsification stable {{2}. Prolongez la stabilité des boissons contenant des graisses, évitez le délaminage des huiles et rendez le goût des boissons contenant de l'huile plus lisses et plus uniformes .
4. Résistance accrue à l'acide et stabilité améliorée des boissons acides
Dans un environnement acide, le CMC de sodium peut empêcher la coagulation des protéines par l'effet de blindage électrostatique, et former un réseau d'hydratation pour améliorer la dispersibilité des protéines . NA CMC peut effectivement empêcher la dénaturation ou la coagulation des protéines, rendre les boissons acides plus stables et éviter la sédimentation et la détérioration du goûter {{1} de 2.5-10 et garantit que le produit maintient toujours une bonne qualité dans un environnement à pH faible . La valeur du pH des boissons acides est généralement faible, ce qui est facilement provoqué la coagulation des protéines, la sédimentation de la pulpe ou la délamination, le CMC de sodium peut effecter efficace la stabilité des boissons acides par des mécanismes d'action multiples .
5. Optimisation des saveurs et extension de durée de conservation
Le CMC de sodium peut conserver les substances de saveur volatile dans le jus de fruits à travers l'effet de formation de film de surface . En outre, CMC a une excellente rétention d'eau et des propriétés anti-âge, qui peuvent prolonger la durée de conservation des boissons et prévenir la délamination, la sédimentation ou les changements de texture après un stockage à long terme ., la sédimentation ou les changements de texture après un stockage à long terme ., la sédimentation, ou les changements de texture après un stockage à long terme ., la sédimentation ou
Spécification
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Élément de test |
Spécification |
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Apparence |
Poudre blanche et jaunâtre |
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Viscosité (1% SOLU . S) MPA . |
5~10000 |
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Degré de substitution% |
Supérieur ou égal à 0,8 |
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Perte sur le séchage,% |
Moins ou égal à 10,0 |
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PH, solution 1% |
6.0~8.0 |
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Pureté,% |
Supérieur ou égal à 99,5 |
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Glycolate de sodium,% |
Moins ou égal à 0,4 |
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Cloride,% |
Moins ou égal à 0,5 |
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Métal lourd (%), mg / kg |
Moins ou égal à 2 |
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Plomb (PB), mg / kg |
Moins ou égal à 2 |
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As (as), mg / kg |
Moins ou égal à 2 |
Emballage et stockage
Stockage:
1. Store dans un environnement cool, sec, propre et ventilé . Température max . 70, avec une humidité relative inférieure ou égale à 80% .
Stockage:
2. Le produit du grade pharmaceutique et alimentaire ne doit pas être mis en place avec la substance toxique et la substance ou la substance nocive avec une odeur particulière pendant le transport et le stockage .
Stockage:
3. Depuis la date de production, une période de préservation ne doit pas dépasser 4 ans pour le produit industriel et 2 ans pour le produit pour le grade pharmaceutique et alimentaire .
Stockage:
4. Les produits doivent être empêchés de dommage à l'eau et à l'emballage pendant le transport .
Emballage:
Sac en papier kraft de 25kg avec PE Inner, ou comme demande aux clients .
Conclusion
La carboxyméthyl-cellulose (CMC) est largement utilisée dans l'industrie des boissons . Le CMC de sodium peut améliorer la qualité, la stabilité et le goût des boissons grâce aux effets synergiques de l'épaississement, de la suspension, de l'émulsification, de la rétention d'eau et de l'antigel .. Additif alimentaire indispensable dans les formulations de boissons modernes
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